Biberonnerie et cuisine
C’est ce service qui nourrit de nombreuses bouches chaque jour !
Plus de 500 biberons, 270 bouillies sont préparés et 96 plats sont préparés chaque jour sur « La Pouponnière ».
La biberonnerie de « La Pouponnière »
La néonatologie nommée les « Petits poids » accueille des nourrissons prématurés souvent âgés de 0 à 3 mois. Ces « Poids plumes » ont 6 biberons par jour (à 7h, 10h, 13h, 16h, 18h et 20h) ainsi qu’à la demande des enfants.
La Petite section prend en charge des bébés de 3 à 6 mois, la Moyenne section s’occupe d’enfant de 6 à 9 mois et la Grande section se consacre à des enfants de 9 à 12 mois. Ces 3 sections ont 3 biberons par jour (à 7h, 14h et 20h) et 2 bouillis (11h et 17h). En effet, à partir de 6 mois, l’enfant mange des bouillies.
Les menus ont été mis en place par une diététicienne et le planning est suivi scrupuleusement. La responsable Jeanne NDIONE nommée « Tata Jeanne » se rend une fois par semaine au marché afin d’acheter des produits frais nécessaires pour la réalisation des mets !
La biberonnerie s’occupe de toutes les sections de « La Pouponnière », ainsi que les enfants âgés de moins de 6 ans des Unités familiales et de la Grande enfance.
Elles préparent les biberons et les bouillies, puis les apportent dans les sections et les secteurs. Une fois le repas finit, elles les ramassent et lavent la vaisselle (assiettes, biberons, tétines, cuillères, …) ! Elles utilisent 4 litres d’eau de javel et 3 kg de lessive par semaine afin de conserver une cuisine saine.
Les équipes sont au nombre de 2, de 4 à 5 le matin et 3 l’après-midi. Les Assistantes Maternelles font les biberons à 7h pour l’ensemble des enfants des sections de « La Pouponnière » ainsi que sur demande des nourrissons la nuit. En effet, elles ont toutes faites un mois en cuisine afin de savoir préparer un biberon.
Les autres cuisines
A la Grande enfance, ce sont les cuisinières qui réalisent les menus pour les enfants de ce secteur mais également des Unités familiales. Ils sont, par la suite, validés par le responsable du secteur. Le matin, une équipe de 4 prépare les 2 repas (le midi et le soir). Le dîner est réchauffé par les Assistantes Maternelles.
Les besoins
Ils sont de trois ordres :
· Des produits hygiéniques : lessive, eau de javel, …
· Des produits alimentaires : féculent, fruit et légume, condiment, lait (1er et 2ème âge), …
· De la vaisselle : biberon en plastique, tétine, cuillère, petite assiette, …
· Du matériel : bassine, panière, moulin en fer, goupillon, épluche légumes, couteaux, …